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凤翔楼主

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诚实持重,历经沧桑,对摄影、文学、新闻、书法、演艺、策划、教学、广告等均有较深入地研究,现系中国摄影家协会会员、中国新闻摄影学会会员、中国地质书法家协会会员、中国曲艺家协会会员、张家口市曲艺家协会主席,中国《报告文学》杂志社特聘作家,河北名家文化研究院研究员。先后发表小说、诗歌、报告文学、摄影、书法篆刻、影视文学、戏剧、曲艺等作品3000余件,多有作品荣获国家级大奖。

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(原创)张家口二十四怪之第十一怪《荞面碗坨沿街卖》  

2010-08-08 15:27:15|  分类: 张家口24怪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           (原创)张家口二十四怪之第十一怪《荞面碗坨沿街卖》

 

(原创)张家口二十四怪之第九怪《莜面窝窝人人爱》 - 凤翔楼主 -                 凤翔楼主    

第二部分  民俗民风八大怪

凤翔楼主编著并演唱

版权所有,未经许可任何人不得复制或挪作他用 

 

第十一怪  荞面碗坨沿街卖

 

(白)这一怪是荞面碗坨儿沿街卖。说起这荞面碗坨儿那还真是一怪,怪在哪儿呢?怪就怪在它在全国960万平方公里的地盘儿上,你绝对找不到第二家!好吃吗?绝对好吃!而且保证让你今天吃了明天还想!明天吃不着呢?让你从心里那么发痒!你信不信?信就好。想吃吗?想?那还犹豫什么,赶紧买车票来张家口哇!等你吃完了我这荞面碗坨儿,你会得出一个结论:咳咳,这辈子没白活!


 

上回说蔚县的糊糊人人爱,

咱们这一回,说荞面碗坨儿沿街卖。

这个碗坨儿是张家口特色小吃独一份儿,

在全国,你绝对找不到第二对儿。

假如你,有幸把荞面碗坨儿尝,

肯定会大加夸赞与褒扬。

假如你,把这道美食来推荐,

朋友们,定会把你来夸赞。

有多少人,吃过这碗坨儿有余香,

赞不绝口语铿锵。

有多少人,吃完这个碗坨儿就不想走,

从此记住了张家口。

有多少人,碗坨儿的情结特深厚,

几天不吃就贼难受。

有多少人,鸡鸭鱼肉能断顿儿,

要吃不上这碗坨儿呀——

咳,浑身都觉着不得劲儿!

数百年历史咱从头讲,

碗坨儿艺人最早出自那市区南营坊。

在南营坊,住着沧桑一位老人,

发明了碗坨儿的吃法儿很诱人。

又因为,张家口荞麦生产的地域广,

坝上、坝下普遍种植易生长。

打下的荞麦上千斤,

在吃法儿上,粗粮细做搞创新。

碗坨儿这个吃法儿很特别,

口感好来容易学。

可做多了之后怕放坏,

于是就拿到街上买。

你也吃,他也尝,

做成了生意美名扬。

正因为,荞面碗坨儿人人爱,

这个生意市场好来赚钱快。

碗坨儿由荞面来做成,

是粗粮细作的好典型。

制作方法不一般,

首先要,用温水把面和成团。

放在盘中蘸着水揉,

揉搓成手提掉线儿往下流。

先舀入碗中用笼蒸,

蒸熟再用那凉水冲。

食用时削成丝和片儿,

然后再伴上葱、姜、蒜儿。

再加入各种调味儿品,

吃起来,清爽祛暑最过瘾。

碗坨的特点是筋道,

百吃不厌口感妙。

药用的价值也很好高,

能治疗糖尿病和血压高。

降气宽肠治便秘,

有利于治疗腹泄和通气。

减肥的功效也出色(shai),

《本草岗目》上有计载。

现如今,市区各县都有卖,

就属那个小吃摊点卖的快。

别管这天气有多冷,

吃碗坨儿,那可是街头巷尾一风景.

你随便找一个碗坨点儿,

准有那大人、小孩围跟前儿。

一个个手里端着碗儿,

吸吸溜溜瞪着眼儿。

天气冷,碗坨凉,

冻得心里直骂娘,

可嘴上还是来赞美:

“嘿!这碗坨味道还真得。”

说到这碗坨儿沿街卖,

这可是张家口的第七怪。

现如今医药界把荞面食品看得清,

荞面的地位一天一天一天一天的在提升。

因此上,吃荞面碗坨儿最时尚,

它是现代文明的新形象。

我们要继承传统永向前,

把那传统美食往下传。
 

(原创)张家口二十四怪之第十一怪《荞面碗坨沿街卖》 - 凤翔楼主 -                 凤翔楼主
08-09 08:27
li31227勿志大精彩点评
   好!(原创)张家口二十四怪之第十一怪《荞面碗坨沿街卖》 - 凤翔楼主 -                 凤翔楼主说到我的心坎里。在旧社会到大河套买个碗坨吃,那是为解馋,改善生活。在别的地方我是没发现有荞面碗坨子卖。所以我现在,只要回到张家口,碗坨子是一定要吃的。
 

 

 

 

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